Pisto

Hay cosas que nunca he entendido de la receta oficial del pisto de Thermomix. No sé por qué recomiendan no pelar el calabacín, por ejemplo. Por otra parte, personalmente no me gustan las verduras cortadas tan pequeñas, y además el tiempo de cocción me parece insuficiente. También incluye pimiento rojo, que para mi gusto queda crudo, caliente y con sabor a medicina dulzona.
Me ha costado lograr una versión que me pareciera rica y creo que por fin la he encontrado. Las verduras quedan suaves, melosas y aromáticas, y los sabores se integran a la perfección. Salen 2 buenas raciones.

 

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Dificultad: baja

Coste: bajo

Fuente: propia

 

2 cebollas blancas

2 pimientos verdes

1,5 C aceite

1 patata mediana

1 calabacín grande

sal

250 gr de salsa de tomate (mejor casera)

 

Thermomix

Cortar las cebollas en dos y cada mitad en rodajas finas. Lavar y cortar en rodajas los pimientos verdes.

Poner en el vaso con el aceite y la sal (poca, porque luego vamos a añadir la salsa de tomate) y programar 35′, t. varoma, giro a la izquierda, v. 1.

Mientras tanto, cortar la patata en rodajitas finas, como para tortilla, y ponerla en el recipiente varoma.

Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas como de 1/2 cm, y colocarlas en la bandeja del Varoma. Bajar a v. cuchara.

Al terminar el tiempo, verter a una fuente la patata y el calabacín. Añadir la salsa de tomate y el contenido del vaso y mezclar con la espátula delicadamente. Rectificar de sal.

Microondas

Poner en un recipiente apto los pimientos verdes y las cebollas. Tapar y cocinar a 850 w durante 10 minutos.

Añadir la patata en rodajitas y el calabacín cortado. Cocinar destapado a 850 w durante 20 minutos.

Incorporar la salsa de tomate y mezclar con una espátula con suavidad. Rectificar de sal.

Si se quiere hacer un pisto típico de Bilbao, ponerlo en una sartén, añadirle dos huevos batidos y cuajarlos al gusto. Lo tradicional es servirlo con triángulos de pan de molde frito, pero queda muy bueno con pan tostado, y muchísimo menos calórico.

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