Tortitas de desayuno ligeras

Más ligeras, imposible. Y están tan ricas que solo con pensar que se van a tomar en el desayuno, dan ganas de saltar de la cama. Además, no da pereza hacerlas, porque son tan sencillas que no es necesario poner en pie de guerra toda la cocina, con lo mal que sienta eso por la mañana.

Cuando se está a dieta, con una ya vale, pero sin remordimientos. Si se trata de mantener el peso, dos tortitas están muy bien.

Estas cantidades son para una sartén de 20 cm. No aconsejo hacerlas más gruesas ni de mayor tamaño, porque podrían quedar algo crudas en el centro. Si se tiene hambre, es mejor hacer dos. Para hacer tortitas para toda la familia, es fácil multiplicar las cantidades, y en ese caso se pueden preparar en una jarra con la ayuda de una batidora. 

Tiempo de elaboración: 1o minutos
Dificultad: baja
Coste: bajo
Fuente: propia

 

1/4 de taza de harina de repostería (son 4 cucharadas rasas, unos 30 gr)
1/4 de cucharadita de impulsor (Royal)
1 gr de sal
1/4 de taza de leche (quizá un poquito más) (son otras 4 cucharadas)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Unas gotas de aceite (o aceite en spray)
Un poco de fruta y/o frutos secos, al gusto
Sirope de ágave

En un bol, mezclar bien los ingredientes secos con la ayuda de un tenedor. Añadir la leche hasta formar una crema espesa, con la consistencia de unas natillas.
Por último, incorporar el extracto de vainilla.
Poner unas gotas de aceite en una sartén antiadherente. Extenderlas con un poco de papel de cocina o con una brocha. (Yo he usado un spray para aceite).
Cuando la sartén esté caliente, sin humear, añadir la crema y bajar el calor a un punto medio. Yo lo he puesto al 6, en mi cocina del 1 al 9.
Enseguida se formarán burbujitas. Hay que esperar a que la superficie se vea un poquito seca. Si se tiene un spray, pulverizar un poco de aceite sobre la superficie y darle la vuelta con la ayuda de una espátula. Dejar que se haga por el otro lado un par de minutos más.
Sacarla a un plato y compañarla de la fruta que más nos guste o tengamos a mano. En esta ocasión, le he puesto un par de nueces y las últimas uvas que me quedaban el el frutero.
Verter por encima un poco de sirope de ágave.
Si no gusta la vainilla, puede cambiarse por canela, nuez moscada, ralladura de limón o de naranja…

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