Salteado de arroz, cebolletas y langostinos

Tiempo de elaboración: 5 minutos
Dificultad: baja
Coste: bajo
Fuente: propia

(Por ración)

Una ración de arroz blanco

Los tallos de un manojo de cebolletas

Una docena de langostinos pelados, desvenados y ya hervidos

1 cucharada de aceite

2 ajos pelados y troceados

1 cucharada de salsa de soja

Adoro los salteados. Me encanta llegar a casa y comer en cinco minutos un plato reciente y hecho por mí. Procuro que en mi frigorífico y mi congelador nunca falten los ingredientes ya preparados y listos para saltear en una sartén con un poquito de aceite bien caliente.

Truco para cuando se esté a dieta: Sustituir la cucharada de aceite por dos cucharadas de caldo muy caliente. El salteado queda muy bien, pero es importante consumirlo enseguida, porque tiende a pegotearse en cuanto se enfría.

El secreto para  hacer un salteado de arroz tipo asiático es utilizar un arroz que se haya hervido el día anterior y que esté recién sacado del frigorífico. Si se utiliza un arroz recién hecho y/o caliente, se ablanda en la sartén, estropeando el salteado.

Calentar en una sartén o wok el aceite con los ajos troceados y los tallos de las cebolletas limpios y troceados. Recomiendo usar una tapadera, porque saltan.

Cuando las cebolletas empiecen a pocharse, sin dejar que se ablanden demasiado,  añadir la salsa de soja e inmediatamente el arroz y los langostinos. Cuando se saltean verduras, estas no deben estar más de dos minutos solas en la sartén. Lo rico es que conserven su textura crujiente y un bonito color. Pasados los dos minutos, el agua del interior de las células se calienta tanto que estas estallan, lo que hace que las verduras se vuelvan blandas y mustias. Ese es el objetivo que se persigue cuando se pocha verdura para hacer  un sofrito o un guiso, pero en un salteado se busca el efecto contrario.

Remover otro par de minutos y servir.

Es una receta fácil y sencilla. Si se toma con una ensalada, constituye una comida completa, ¡y está buenísimo!

Posibles sustituciones: la cebolleta se puede sustituir por puerro, picado en trocitos pequeños, o por cebolla morada, también picada finamente. En vez de langostinos, se pueden poner taquitos de pescado que ya estén hervidos y fríos. El arroz se puede sustituir por pasta corta, también fría. Una vez que se domina la técnica del salteado, las posibilidades son enormes.

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